O Hospital Luzia de Pinho Melo, unidade da Secretaria Estadual da Saúde gerenciada em parceria com a Associação Paulista para o Desenvolvimento da Medicina (SPDM), foi contemplado com o Selo de Qualidade Green Kitchen, através dos resultados da Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital.
O Green Kitchen avalia a questão sustentável em nutrição voltada aos colaboradores, levando em consideração a forma do preparo alimentar com a utilização de alimentos naturais, reduzindo o consumo de produtos industrializados e estimulando as pessoas para uma alimentação saudável. Tudo isso mediante boas práticas ambientais, que reduzem o desperdício alimentar e devolvem ao ambiente o mínimo de resíduos sólidos.
A Unidade de Alimentação e Nutrição passou por uma avaliação criteriosa para a obtenção do selo, onde foram avaliados e aprimorados quesitos como:
- Uso de atum com selo de proteção aos golfinhos;
- Utilização de temperos naturais no preparo alimentar, como ervas aromáticas;
- Utilização de panelas de aço inoxidável para cozinhar os alimentos;
- Uso de produtos biodegradáveis para limpeza;
- Treinamento da equipe em alimentação natural e sustentabilidade;
- Marketing orgânico através de informativos mensais.
Ao longo dos meses, o Hospital está promovendo mudanças em sua rotina e adotando novos hábitos.
“Em março começamos a retirar os embutidos do cardápio e deixamos de adquirir temperos prontos, como caldo de carne. Em abril, adquirimos as panelas de aço inoxidável, que estão sendo recebidas gradativamente, além de substituirmos o óleo composto por azeite”, explica Franciane Fontana Villagra, Gerente da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), responsável pelo programa no hospital junto com a Gerente Administrativa Alexsandra Narcisa dos Santos.
Além disso, foram acentuados os treinamentos em alimentação natural e feitas modificações nos temas dos informativos da UAN, estimulando a alimentação saudável.
O Programa Green Kitchen é baseado em critérios internacionais de medição de eficiência na responsabilidade social e ambiental, destacando questões como ambientação natural, alimentação saudável e sustentabilidade.