Dr. Gilles é oriundo de uma família francesa, tendo passado a maior parte de sua infância no Rio Grande do Sul. Durante seu Ensino Médio, já em São Paulo, concentrou seus estudos no vestibular de Medicina, com isso, conquistou a aprovação na Escola Paulista de Medicina (EPM). Além de colecionar grandes amizades na EPM, também foi na Escola que ele conheceu sua esposa Maria Teresa Landman.
Durante a graduação começou seu contato com a qual viria ser sua área: a Patologia. Trabalhou como monitor no laboratório de Patologia, onde seu interesse pela área se desenvolveu, sendo inspirado por grandes mestres que o acompanharam e ensinaram durante sua experiência enquanto aluno e monitor.
Profissionalmente, Dr. Gilles é graduado Médico pela Universidade Federal de São Paulo (1978), fez residência médica em Anatomia Patológica e mestrado em Microbiologia e Imunologia pela Universidade Federal de São Paulo (1986), doutorado em Patologia pela Universidade de São Paulo (1991) e livre docência pelo Departamento de Patologia da Universidade Federal de São Paulo (2011). Realizou aperfeiçoamento no Johns Hopkins Hospital em Baltimore, EUA. Atualmente é Professor Adjunto, vice-coordenador de Pós-Graduação em Patologia no Departamento de Patologia da UNIFESP-EPM e coordenador do Biobanco UNIFESP. Tem experiência na área de Medicina, com ênfase em Dermatopatologia, em especial lesões melanocíticas. Atua também na área de patologia oral e oncopatologia.
Vídeo gravado e editado em 12/01/2022 por dois alunos de graduação em Medicina da turma 87 da EPM.